HACCP认证

什么是HACCP认证？

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。

该方法通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求。HACCP是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。

HACCP认证的流程：

1. 企业向认证机构提出认证申请，并提交相关资料。

2. 认证机构对申请企业递交的资料进行初步审核，决定是否受理其认证申请。

3. 认证机构组建审核小组，进入资料技术审核阶段，对申请企业的资料进行审核。

4. 在资料审核、初访的基础上，编制HACCP体系现场审核计划。

5. 审核组依照审核计划对申请组织进行现场审核，验证管理体系与审核依据（包括相关管理体系标准、组织的管理体系文件和相关的法律法规）的符合性及实施的有效性。

6. 审核组将根据标准要求进行文件审核和现场审核，若文件审核中发现不符合之处，及时纠正，在第二阶段审核时进行确认。

7. 审核机构对审核结果进行评估，如果符合认证要求则颁发认证证书，如果不符合认证要求则进行后续改进。

HACCP认证规则：

1. 确定关键控制点。

2. 建立关键界限。

3. 关键控制点监控。

4. 纠正措施。

5. 记录保存程序。

6. 核查程序。