haccp食品安全管理体系认证

haccp食品管理体系认证标准

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）食品管理体系认证标准是GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系 食品食品生产企业通用要求》。除此之外，还有GB/T 19538-2004《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》、ISO 22000：2018《食品安全管理体系 食物链上所有组织的要求》等。

HACCP是“危害分析和关键控制点”的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别、评价和控制涉及到食品安全显著危害的一种系统方法。

HACCP食品管理体系认证规则：

1. 进行危害分析并确定预防措施。

2. 确定关键控制点。

3. 确定关键控制限度。

4. 监控每一个关键控制点。

5. 当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施。

6. 制定记录保存体系。

7. 制定审核程序。

HACCP是一个预防体系，一个食品企业如果要建立HACCP体系，必须在GMP（良好操作规范）的基础上，即必须在有效实施食品法典（食品卫生通则）、适当的食品法典操作规范和该企业适用的政府制定的食品安全法规。

HACCP食品管理体系认证优势：

1. 提高产品质量，减少食品安全事故。

2. 减少不合格产品的发生，降低生产成本。

3. 提高食品安全的可信度，增强消费者和政府的信心。

4. 加强食品保护和控制食品安全，降低商业风险。

5. 在国内外市场销售和出口食品备案中被接受，以促进贸易的发展。

6. 提高组织的形象和信誉，增加市场机会和竞争力。

HACCP是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别、评价和控制涉及到食品安全显著危害的一种系统方法。